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Beetroot is the taproot portion of the beet plant. インド産のビートです。ビートはテーブルビート/ビーツ/火焔菜(カエンサイ)として日本でも聞くこともありますが、ロシア料理のボルシチで使われることでも有名ですね。インド料理でもよく利用されていて、どこにでも普通に売っているカブのような赤い食材です。